茄子煎蛋（超好吃的）

茄子煎蛋是老少皆宜的菜餚！

用料  

茄子煎蛋（超好吃的）的做法  

1. 將茄子洗乾淨後，切小丁（茄子不用去皮）

2. 將配料蔥、姜、蒜切碎備用。

3. 熱鍋加油，油熱後加入配料及茄子，放入少量的鹽 。茄子炒熟後盛出攤涼。

4. 根據茄子的量，打雞蛋3～4個。加入少量的鹽及生抽（為了顏色好看）攪拌。並加入茄子及蔥花攪拌均勻。（可加適量的蘑菇精）

5. 在炒鍋或平底鍋加油（油量多一點，茄子吸油）匯入攪拌好的蛋液，煎香後出鍋。

小貼士

茄子本身比較吸油，所以油量要比平時多一點。