新手煎帶魚

用料  

新手煎帶魚的做法  

1. 帶魚洗淨切成小段，放入適量鹽和薑片和適量料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。

2. 鐵鍋放入一小塊豬油劃鍋，再放入三分之一的油，油可根據帶魚量調整，儘量多一些，開小火。

3. 先放入少量帶魚，第一批煎5塊左右，油沒過帶魚一半位置。

4. 兩面炸制金黃，撈出。全程小火。

5. 全部煎完撈出，棄油。這時候為了更加入味，切好蔥蒜準備回鍋。

6. 蔥蒜爆香，下帶魚，加入適量魚露調味，撒蔥花，加入少許水燜煮1分鐘，出鍋。（喜歡紅燒的可以調好紅燒汁燜5分鐘入味。）

7. 完成！