煎蛋角(蛋包肉)

小時候就很喜歡吃這道菜，有了孩子後，覺得按自己的口味做菜給他吃，應該不會錯，發現確實如此，兒子超喜歡這個“蛋包肉”，經常做，常吃不厭。家裡有小孩的，可以試試

用料  

煎蛋角(蛋包肉)的做法  

1. 買回梅頭肉，像剁肉餅一樣，將肉剁碎，期間加入適量鹽、1根蔥。

2. 平底鍋放入少許油，將剁好的豬肉倒入小火炒3-4分鐘。

3. 豬肉炒至九成熟，倒入碟子備用。

4. 雞蛋一個，打入碗裡，用筷子攪勻。

5. 開小火，平底鍋(我用的是直徑12cm的小鍋，專門用來做蛋角)倒入少許油加熱(防止雞蛋粘鍋)，然後倒入半隻雞蛋，鋪滿鍋底，加入適量的肉沫，煎一會，雞蛋成型，用用較平底的金屬湯匙將半邊雞蛋朝上翻過來，將肉沫包裹住，再稍微煎十幾秒。

6. 按此方法，四個雞蛋，做成八個蛋角。

7. 熱鍋，炒點蔥花，倒入配好的醬油(生抽加點水)燒熱，淋到雞蛋旁邊。或者直接淋上一點生抽也行。

小貼士

用了12cm的平底鍋，容易成型。