三色堇茉香凍芝士（免烤）

食譜坊免烤 1.42W

被熊貓教主安利了三色堇這種花…
說真的，被這種可食用花朵驚豔了。
這麼美、這麼絢麗的顏色～竟然還可以吃！
昂…忍不住倒騰起來！
之前有過櫻花淋面的菜譜，朋友們很喜歡…於是就鼓搗著
也做一個三色堇的淋面吧…
事先搜了一下下廚房，沒有這個菜譜～
那就趕緊記錄下來吧！
以下的用料是第一次做的，還需要多做幾次調整～
但是這次在淋面中用了茉莉花茶，我覺得算是一次不錯的嘗試…
吃起來有淡淡的茉香味～
感覺吃著花瓣有這樣的茉香味，很不錯呢。
下次我會試試在芝士蛋糕體中也加入。

我做的是六寸圓模，如果八寸請用量乘2噢。

用料

餅底：（6寸圓模量）
消化餅乾（自制）	80g
黃油（總統）	40g
芝士體：
奶油乳酪（Kiri）	150g
淡奶油（藍風車）	150ml
細砂糖	30g
吉利丁片	8g
朗姆酒（可不要）	2g
淋面：
三色堇花朵	適量
泡好的茉莉花茶一杯	（小杯，淋面1cm）
吉利丁片（1-2片）	差不多2-4g
糖粉（我的用量偏少的）	10g
（如果淋面層加厚，吉利丁也增多）

三色堇茉香凍芝士（免烤）的做法

據說三色堇這種顏值很高的可食用花朵～不僅僅貌美，而且中藥材三色堇還可殺菌，治療面板上青春痘、粉刺、過敏問題，三色堇藥浴也有很好的豐胸作用。
三色堇買來後涼水加鹽將它泡開～然後再換冷水。（不用太早操作，做淋面前即可）
開始製作餅底～
消化餅乾碾碎、黃油隔水融化。
將它們拌勻，之後鋪在模具上並壓實…儘量讓它壓的平整。
然後放入冰箱冷藏。
碾碎消化餅乾可以用保鮮袋+擀麵杖幫忙。
ps：我的消化餅乾用了君之的消化餅乾配方。
朋友們也可以買做好到。
開始製作芝士體。
首先將吉利丁片剪碎…然後用冷水將它泡軟。
淡奶油加入朗姆酒打發至6、7分，即出現紋路即可。
不用打發過，否則芝士體會稍稍偏硬。
（如果天氣很熱，在打發完後請放入冰箱冷藏避免奶油化了）
奶油乳酪室溫軟化，分兩次加入糖打發打軟。
吉利丁隔水融化成吉利丁溶液～
（我準備下次做的時候在這裡加入半杯茉莉花茶，目前還沒試…）
將奶油乳酪和淡奶油混合攪拌均勻、並將吉利丁溶液加入攪拌均勻。
之後倒入之前在冰箱冷藏（已做好的餅底上）
並且輕輕振出氣泡。
（在這裡，建議大家可試試使用裱花袋擠入…那樣的芝士糊更平整，氣泡也會少些…當然，估計如果奶油量增多一些就不存在啦…但我們家口味實在是偏重芝士味，整體比較適合用裱花袋。）

保鮮膜包好近入冰箱冷藏4小時。
取出之前可以製作淋面：
如之前所述處理好三色堇～泡好一杯茉莉花茶濾除茶包待其冷卻，將吉利丁片剪碎冷水泡軟～之後倒掉水～然後隔水融化成吉利丁溶液。
加入茉莉花茶攪拌融合，可加10g糖粉。
取出蛋糕體，將液體倒入並將三色堇鋪在上面，並整理凹凹造型。
（和櫻花淋面一樣）
保鮮膜蓋住放入冰箱冷藏，差不多兩個小時脫模即可食用。
脫模的時候可以用吹風機吹周圍和底部，或者熱毛巾～

你們可以看到圖片中我的芝士體有大的氣孔，就是之前振氣泡的時候大意了，如我之前說的，如果用裱花袋可以有一定改善。
個人認為三色堇的淋面變化更多…
首先因為三色堇的花色豐富，可以自由搭配組合…
也可以就放幾朵…或者同一種顏色，
總之～我想每一次都會有新感受。
我很期待大家能做出美美噠蛋糕，我想你們一定做的都比我強！
甚至蛋糕體我都覺得，芝士的口味可以隨意變化～
甚至可以製作慕斯液。
覺得有無限可能呢！
那天這款蛋糕送給一個美女好朋友，她收到的時候很驚訝，據說是喜歡的不要不要的…
我想很多人都會很愛。
ps：又做了一次，這次做了桑葚凍芝士一層+酸奶凍芝士一層～
也很美呀…我覺得。