粉絲 溫水 泡軟 去水
鮑魚 用刀挖起 去內臟 用刷子🪥刷乾淨 打花刀
蒜🧄去底 刀側拍扁去皮 切成蒜末
蔥 去根 洗淨 切蔥花
朝天椒 去蒂 去籽 洗淨 切小段
薑片 洗淨 切末
熱鍋 冷油
油熱倒入 4/5蒜末、薑末,爆香
加入 蠔油1.5湯匙、蒸魚豉油1湯匙、水3湯匙是滾開
醬料 盛出
粉絲 碼在盤底
擺放上 鮑魚
用勺子 將混合蒜姜料 舀在鮑魚上
鮑魚上 均勻撒上 料酒
粉絲上 淋上0.5湯匙蒸魚豉油
取一口鍋 架上蒸架 加適量水
水滾
放入鮑魚盤
蒸煮5~6分鐘
取出盆子
撒上 剩下的1/5蒜末、撒上蔥花、朝天椒段
取一口乾淨的鍋 加入1.5湯匙油
油熱 淋在 薑末、蔥花上 即可