安妮輔食 | 記住這個比例，在家輕鬆自制無新增日本豆腐(8m+)

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不知道為什麼，我對日本豆腐情有獨鍾。它不像傳統豆腐那樣豆腥味濃，但卻保持了內酯豆腐般的滑嫩。

市面上購買的日本豆腐多少有新增劑或者調味料，不適合給小寶寶吃。

我上網搜尋了日本豆腐的資訊，發現竟然是用到雞蛋、植物蛋白和天然調味料這三種原材料製作。

那我就清晰了，自制日本豆腐的原材料其實就是雞蛋和豆漿，天然調味料主要增加風味，給寶寶製作的話，我們可以省略掉。

也就是說，製作日本豆腐的主要原材料就是雞蛋和豆漿！

《中國居民膳食指南（2016）》建議，均衡飲食，多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。所以，日本豆腐很適合當作輔食提供給寶寶食用。

適合8個月以上對食材不過敏的寶寶，具體時間請按照寶寶咀嚼能力來確定

用料  

安妮輔食 | 記住這個比例，在家輕鬆自制無新增日本豆腐(8m+)的做法  

1. 首先，用自己習慣的方法來製作豆漿，我用的是豆漿機。

2. 做好的豆漿，先過濾一遍，將豆渣過濾出來，不過濾的話做出來的豆腐不夠細滑嫩。

3. 過濾好的豆漿，需要涼到室溫才能用，不然剛煮好的豆漿跟雞蛋混合，你可能會得到一盆，雞蛋！豆漿！湯！

4. 豆漿徹底涼後，稱取200g倒進碗裡，磕入三個雞蛋，用蛋抽或者筷子將雞蛋和豆漿混勻。

5. 可能有小夥伴覺得這樣做不好將雞蛋和豆漿混勻，那可以先稱取豆漿備用，另取一個碗磕入雞蛋，先把雞蛋打散，再把豆漿倒進打散的雞蛋裡繼續攪勻。
   
   這個方法比較容易將豆漿雞蛋一起混勻，就是要多洗一個碗而已。

6. 接下來取一個可以入蒸鍋的容器，內壁鋪一層耐高溫的保鮮膜，可以先在內壁抹點水，便於保鮮膜貼緊。保鮮膜儘量鋪平，最終做好的豆腐好不好看就看它了。

7. 用篩網往容器裡倒入豆漿雞蛋液.

8. 蓋上一層保鮮膜，然後戳幾個洞。

9. 如果沒有耐高溫保鮮膜，可以內壁抹油（便於後面脫模），用篩網往容器裡倒入豆漿雞蛋液，倒扣一個瓷盤子。

10. 蒸鍋的水燒開後放進去，中小火蒸15-20分鐘。
    
    時間到了後，關火，繼續燜10分鐘再開蓋。

11. 取出晾涼，切塊。

12. 給寶寶吃日本豆腐，簡單點的，直接切塊就可以吃了。

13. 想味道更香的話，可以用少量油煎一煎，沾點番茄醬、散點芝麻粉一起吃，更美味。

小貼士

*記住豆漿和雞蛋的比例（3個雞蛋兌200g豆漿），可以根據自己的需要等比例增量/減量來自制日本豆腐。

*蒸制的過程中，全程中小火，蒸15-20分鐘，不同的模具蒸制的時長不一樣，只要豆腐表面已經凝固就表示熟透了。

*入蒸鍋使用的保鮮膜必須是耐高溫的保鮮膜，沒有的話，容器內壁抹油，倒扣盤子也可以的。