止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）

你們有沒有遇到過熬糖太稠，不好倒模，或者糖不成型，再或者好不容易熬出來的糖太甜太甜，甜到齁死人，等等問題
沒關係，我來給你解決

用料  

止咳棒棒糖🍭（秋梨膏棒棒糖）的做法  

1. 冰糖＋水＋水飴全部放入不粘鍋，大火，熬到130度，注意，不粘鍋最好要用有導流口的，方便倒糖，冰糖我用的是單晶冰糖，小顆粒的那種，喜歡黃冰糖的自己提前把冰糖砸成小顆，但是我個人認爲其實沒有用黃冰糖的必要，其實所謂多晶黃冰糖之所以能凝結成多晶體是因爲雜質比較多

2. 熬到130度加梨膏，繼續大火熬到150度，轉小火，加入梨膏以後要不停的攪拌防止糊鍋溢鍋，沒加梨膏之前可以不怎麼管他，到150度以後轉小火，熬到165度，馬上關火

3. 這裏補充一個小技巧。熬糖的時候鍋邊放一碗涼水，糖的溫度達到165度了，你如果害怕不成功就用刮刀粘一滴糖滴入涼水中，如果糖迅速變硬變脆就說明這鍋百分百成功啦。

4. 關火以後迅速攪拌至鍋內沒有泡泡，倒模，涼透夠馬上包裝密封好

5. 紮帶紮好就行，不包裝的話會受潮，表面變黏

6. 補上出鍋前試糖的步驟，如果新手對自己熬的糖沒有信心，就在出鍋前滴一滴到涼水裏面去，糖立馬變脆就是成功了

小貼士

涼水試糖的小技巧上面已經告訴你們了
還有一個調顏色深淺的小技巧。方子上的秋梨膏的量做出來的顏色是比較深的，需要顏色淺的可以減少梨膏的用量，其他所有的材料都不變！！

然後會有童鞋問了，你的梨膏哪裏來的，哈哈，是我自己熬的，要問怎麼熬，那就又是另外一個故事了，咱們下個菜譜見

還有就是這個配方做出來的糖甜度適中，不是死甜的那種，不建議大家爲了追求低成本而減少梨膏的用量，因爲我家梨膏是不加糖的純梨汁，甜度低於冰糖，所以梨膏越少，整體越甜

圖片視頻後期會補全的，文字已經很詳細了。深夜碼字不容易，不要噴我，好了不囉嗦了，下個配方（秋梨膏）見