秋梨膏棒棒糖&秋梨膏的汁棒棒糖

🍭先上一個公式：麥芽糖+冰糖=液體重量
公式只是我用的，成功率很高，好多方子都能熬出棒棒糖，液體多的同樣能熬出棒棒糖
做棒棒糖也可以只用冰糖或白砂糖或綿白糖
🍭爲什麼加麥芽糖：同樣的重量，麥芽糖要比冰糖甜度低，麥芽糖可以降低甜度。
🍭爲什麼加冰糖：是爲了減少棒棒糖吸收空氣中的水分而變得很黏，也是爲了增加糖的硬度
🍭麥芽糖容易消化但是特別能吸潮，如果你在南方，減少麥芽糖量或者只用冰糖熬糖，棒棒糖的表面更不容易黏。
🍭麥芽糖性溫，冰糖性涼，冰糖更適合秋燥和暖氣燥的時候吃。多說一句，蜂蜜和麥芽糖都易消化，都有健脾胃和潤肺的輔助功效，但都不適合痰溼內蘊的人吃。蜂蜜性涼，麥芽糖性溫，秋燥和暖氣燥更適合吃蜂蜜。
🍭麥芽糖和冰糖的比例不同，熬糖的時間就不同，棒棒糖口感和外觀也有些許區別。
🍭梨汁含有大量果糖，果糖比麥芽糖更容易吸潮，果糖又比蔗糖口感甜，所以熬糖根據自己的需求來調整比例吧。
🍭比如說不想讓棒棒糖放一天就像化了一樣，就減少麥芽糖的比例或者不放。想減輕口感上的甜度，可以增加麥芽糖的比例。
❌又想低甜度，又想放久了糖還是乾乾的，還想吃純天然的，沒有添加劑的，總之想吃着棒棒糖像吃了一個水果一樣那麼健康沒有負擔，這樣的事情是不存在滴。
🍬糖就是糖，甜甜滴，長胖滴，蛀牙滴。
只要淺嘗即止，控制好，心情還是美美滴。
                  （未詳盡處，請留言）

用料  

秋梨膏棒棒糖&秋梨膏的汁棒棒糖的做法  

1. 秋梨膏的材料煮好後，過濾

2. 過濾出來的秋梨膏汁➕冰糖➕麥芽糖，開大火煮到冰糖完全化了，改小火，隔一小會兒攪一攪，出小泡泡的時候，不間斷的攪拌，直到140℃。
   攪拌是爲了不讓液體出現溫度不均衡的情況。所以有的同學溫度計到140℃，倒入模具晾涼後棒棒糖會軟、會溼（原因很多，其中一種）。火焰上方和容器邊溫度較高。

3. 倒入模具，晾涼，儘快密封。

4. 1⃣水➕秋梨膏➕冰糖➕麥芽糖➡️大火煮開，至糖化完，改小火，慢熬，最後不間斷攪拌直到140℃。
   2⃣還有一種方法是糖快熬好了加秋梨膏，然後熬到140℃。新手別用這個方法，可能會出現反沙，這個時候加一點熱水，化開再接着熬。