番茄燙自制鴨蛋粉皮

童年的味道，加強版。

用料  

番茄燙自制鴨蛋粉皮的做法  

1.    攤粉皮：紅薯粉、鴨蛋（比例可根據自己喜好）➕水、一點點鹽和料酒攪拌，喜歡軟口感多加點水，喜歡勁道少加水。  靜置半個小時融化澱粉粒，大概比漿糊希一些即可。   鍋裏倒油，把稀釋好的糊糊倒入鍋內，轉鍋攤開，成餅皮狀，一張張疊放入盆。

2. 炒番茄：熱油，切點大蒜末或蔥白部分煸一下，放入蝦煸一下，再倒入番茄切小塊翻炒出番茄汁，加料酒 鹽 糖翻炒一下後倒水、放金針菇，水滾之後倒入切好的粉皮條，出鍋後撒上香菜

3. 這次未拍詳圖，以前的圖片，加料頭可隨意根據自己喜好調整

4. 存圖：這個是用葛根粉做的粉皮，做法如上。

5. 存圖

小貼士

是我超喜歡之一，所以經常做，操作簡單，基本零失敗。