簡單不易消泡的寶寶蛋清溶豆

今天又給兒子做零食啦👉果蔬蛋清奶豆，入口即化，口感輕盈，低溫烘烤不上火，是6個月以上小寶寶最好的營養小零食！
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用料  

簡單不易消泡的寶寶蛋清溶豆的做法  

1. 
   準備好所有制作溶豆的食材和工具，必須提前準備好，做蛋白溶豆必須快狠準，不然很容易消泡

2. 菠菜放料理機中打成菠菜泥，加入奶粉攪拌均勻

3. 蛋清中滴兩三滴檸檬汁，慢速打發至溼性發泡再加入玉米澱粉繼續打

4. 打發至硬性發泡，打蛋頭提起有小尖角狀態的蛋白霜

5. 打發好的蛋白霜將三分之一加到菠菜糊中用刮刀翻拌均勻，再倒進剩下的蛋白霜中翻拌均勻！裝進裱花袋中

6. 烤盤墊油紙或者油布然後擠豆豆！因爲怕蛋白霜消泡，所以擠豆豆的過程沒有拍！

7. 烤箱提前預熱100℃10分鐘，一鍵熱風烤制一個小時即可！烤完在爐內烘5分鐘再拿出來！

小貼士

蛋清需要冷藏過夜或者12小時以上，蛋白霜一定要打發到硬性發泡，奶粉要選擇嬰兒奶粉或者脫脂奶粉，乳脂低穩定性高，不易消泡，溶豆才成型有菱有角！烤好的蛋白溶豆是自由脫落的，如果粘油紙還需加時烤制，有熱風功能最好，避免不熟！