✌寶寶輔食零食0失敗酸奶溶豆
寶寶可以吃蛋清後的小零食,可以練習寶寶抓舉,手口協調能力,也可以增加高蛋白的營養,更是不愛吃飯寶寶的福利。
方子給出的料不要隨意改,不懂的v我,各種溶豆我每天都做的,配方確定正確哦
1.奶粉:愛他美,牛欄一段。國產奶粉不行。
2.酸奶:老酸奶跟果凍一樣的那種
3.檸檬汁:去腥的沒有不加或者用白醋
4.白砂糖:有利於蛋白穩定,如果就是介意可以去掉。
5.蛋清:冷藏過夜更有利於打發
用料
蛋白2個約70克 | |
奶粉24克 | |
玉米澱粉12克 | |
酸奶30克 | |
檸檬汁3滴 | |
白砂糖3克 | |
工具:電子秤,裱花袋,裱花嘴,手抽,電動打蛋器,硅膠刮刀,油布,烤箱 |
✌寶寶輔食零食0失敗酸奶溶豆的做法
材料全家福就省略了啊,圖片拍的早了,一直沒寫菜譜,準備工作一定要提前做,做蛋白溶豆速度一定要快,慢了消泡。
裱花袋剪口裝裱花嘴,套在寬口杯子裏,烤盤鋪油布準備好奶粉,澱粉,酸奶混合手抽打勻備用
蛋清滴三滴檸檬汁準備打發,沒有的上白醋哈,白醋也沒有的就算了吧。蛋清先高速後低速打發
白砂糖分三次加
大魚眼泡的時候第一次加糖細膩的時候第二次加糖
出紋路時候第三次加糖
蛋白要會看狀態不是看時間,這是溼性發泡,這之後就低速打發吧,打過就廢了
這樣已經偏乾性了
直立小三角出來了,這就好了,乾性發泡
刮三分之一蛋白到之前備好的混合物裏拌勻,然後再與剩餘蛋白混合拌勻。注意手法,不要畫圈,會消泡,翻拌切拌都行。
裝裱花袋,花嘴隨自己喜歡中號就行
蛋白打好了,擠出來紋路很清晰
成品圖這是晚上拍的圖片有點兒暗,90℃烘乾機一個小時,烤箱要看着點兒容易糊掉,能從油布上輕鬆揭下來就是熟了
裝瓶成品圖,好看又好吃
小貼士
多練吧,當初我也失敗過的。
第一蛋白要打發到位
第二速度要快