《朝鮮辣白菜》常年必備，多種吃法，陸續更新

大統華賣的辣白菜一瓶裏大半瓶子水，就是沒有去水的過程，白菜直接加辣醬快速做的，不好吃有股生白菜味道

韓國店裏感覺也是沒有去水的，不滿意

我比較挑剔，就只能自己做了，其實很簡單，手有點力量就好，😊

用料  

《朝鮮辣白菜》常年必備，多種吃法，陸續更新的做法  

1. 切白菜，鋪鹽
   
   大白菜去根切成圖中大概2釐米寬的條，擺在容器裏，一層白菜一層鹽，蓋上蓋子放十分鐘，讓鹽分稍微滲透進白菜裏

2. 用手不停的揉白菜，這時候會有水分出來，大概十分鐘左右，白菜慢慢變軟，看起來只剩下把半盆。蓋上蓋子，繼續出水。

3. 準備辣醬:
   蒜蓉
   半個蘋果半個梨切碎
   鹽大概三勺
   拌勻
   
   燒開水，把熱水慢慢倒進料裏，攪拌至粘稠狀

4. 慢慢加水，不夠鹽可以慢慢加進去到適合個人口味的量，像視頻中這樣，看不到多餘水分，有點黏稠的狀態就可以了。要比平時做菜的鹽度高一點。

5. 兩個小時後，開啟蓋子，用力握攥白菜，把裏邊的水分攥出去
   
   這個步奏我會攥兩次，儘量把水分排出去。

6. 攥完水分，放在容器裏，倒入適量辣醬，攪拌均勻。

7. 裝容器

8. 放冰箱冷藏，兩三天後吃就可以了
   
   辣白菜由於發酵時間久會有點微酸，這個時候做韓式辣白菜鍋，辣白菜炒飯是最佳狀態。

9. 辣白菜裏醃製的帶皮青蘿蔔

10. 辣白菜冷麪配，炎炎夏日解暑好吃法，也可以加點黃瓜絲

11. 辣白菜海鮮面，加幾塊煎過的午餐肉👌

12. 辣白菜豆腐胡蘿蔔素餡餛飩

小貼士

❗幹辣椒我更喜歡粒的，感覺比純辣椒粉更好，也可以兩樣混合着用
❗不能做的太淡，白菜進不去鹽味不好吃的
❗拌好就可以吃了，兩三天後更入味，放冰箱可以放很久
❗放太久有點酸的時候拿來做韓式辣白菜鍋，泡菜炒飯都超好吃
❗做多的辣醬不要丟掉，密封包好，辣白菜快吃完時候底下的湯汁也留一點，下一次做的時候用他們一起混合做辣醬，味道更佳
❗切一些帶皮青蘿蔔埋在辣白菜裏，幾天後很爽脆，吃沒了還可以繼續切了續在裏邊
❗如果隔天出很多水，說明攥白菜時候力道不夠，多攥幾次，水分排的越多越好