簡易辣白菜

有些調料的量我也是估摸着放的，沒有太大的區別

用料  

簡易辣白菜的做法  

1. 切半顆白菜洗淨，然後像圖片一樣在根上切一刀，葉子不要切，用手把白菜撕開，這樣葉子不散

2. 白菜上抹鹽，一層一層的抹，根那裏也要抹上，然後研製一夜

3. 第二天白菜會出很多水。用水龍頭沖洗掉表面鹽分，然後擰乾！擰乾！擰乾！我像擰衣服一樣擰的，一定要弄乾！不然後期還會出水！擰好的白菜放一邊碗裏，可以在控一下，然後準備別的調料，看到白菜還有水就在擰

4. 兩勺糯米粉加水調成糊狀（怕調稀，水就一點一點加）

5. 小鍋里加清水，不要多。不要等水完全開，把調好的糯米糊倒入鍋裏，攪拌，攪拌成糊狀，關火，加適量白糖攪勻

6. 煮好的糯米糊盛出，放涼，備用

7. 白蘿蔔切絲，韭菜切段，蘋果、梨去核，放入攪拌機打成泥。洋蔥打成泥。姜蒜磨成泥

8. 打好的蘋果、梨、洋蔥、姜、蒜混合到一個盆，加入放涼的糯米糊，放入辣椒粉（辣椒粉我放了七勺，有點辣了），加兩勺魚露，攪拌均勻

9. 白蘿蔔韭菜放到攪拌好的糊裏，攪勻（我喜歡甜口一點，這時候就又加了白糖）

10. 我是把白菜切成片了，吃的時候方便一點，也可以不切，不切的話把調好的醬一層一層抹到白菜上，剩下的醬都倒在最上面

11. 我把切好的白菜片都放進醬裏了，抓勻即可。密封好，室溫放置發酵一天，然後放入冰箱冷藏發酵3到5天

小貼士

白菜一定要擰乾，攥幹，不然後期醃製還會出水。
所有調料沒有固定的量，我也是估摸着做的，做出來都差不多