바지락 칼국수韓式蛤蜊刀削麪

用料  

바지락 칼국수韓式蛤蜊刀削麪的做法  

1. 湯用鯷魚去掉內臟屎

2. 2.5L水放入一把鯷魚乾和5cm昆布 中火煮5分鐘左右 不要蓋上蓋子

3. 把昆布和鯷魚撈出來

4. 西葫蘆切絲

5. 洋蔥胡蘿蔔切絲

6. 準備蒜泥和大蔥

7. 蘑菇撕成條

8. 吐過沙子的蛤蜊，戴上手套多揉搓清洗幾次

9. 鯷魚和昆布水大火燒開，放入清洗好的蛤蜊，大部分開口之後湯汁會變成白色，關火，焯水太久的話蛤蜊肉會變得很硬影響口感

10. 蛤蜊撈出來後湯汁過濾一次，把下面的沉澱物扔了

11. 湯汁燒開後放入刀削麪，用筷子輕輕攪動

12. 5分鐘左右後放入胡蘿蔔洋蔥蘑菇西葫蘆，放一勺湯用醬油一勺魚露

13. 放入焯水的蛤蜊

14. 最後放入蔥和蒜泥

小貼士

喜歡辣的刀削麪可以放辣椒醬和辣椒粉