手把手跟麥當勞經理學做完美熱香餅🥞pancake🥞

90年代初在中國麥當勞當過幾年經理，後來移民新西蘭最初也在Maccas“混”，對於老東家的經典產品一直情有獨鍾，世界各地自駕旅行最喜歡麥麥早餐。錯過了早餐時間就在家裏自己做吧。第一張或者第一批不完美沒有關係，關鍵在於練習和熟悉自己的爐溫，畢竟麥當勞的員工都是經過訓練考覈才能獨立操作的。

用料  

手把手跟麥當勞經理學做完美熱香餅🥞pancake🥞的做法  

1. 牛奶，奶油，雞蛋和香草精打勻，可以用手打也可以用電動打蛋器。牛奶和奶油的比例可以按個人喜好稍微調整，奶油不宜太多會影響麪漿的稀稠程度，沒有奶油全部用牛奶也可以。

2. 麪粉，小蘇打，泡打粉，糖粉混合過篩，加到液體裏打勻。靜置半小時，這一步不能省，靜置是爲了讓泡打粉和小蘇打更好的發揮作用。

3. 麪漿流動性是這樣的，太稀熱香餅會太薄內部不夠蓬鬆，太稠不容易在平底鍋裏流動，熱香餅會有不規則紋路。

4. 8寸不沾平底鍋小火加熱，倒一飯勺麪漿到鍋裏，轉動平底鍋讓麪漿鋪滿鍋底，這一步要快，最好離火倒漿，要不成品會有一圈圈的紋路。鍋裏無需加油。8寸平底鍋是最佳尺寸，麪漿溢滿鍋底形狀大小剛剛好，沒有的話其他平底鍋也可以，形狀沒有那麼完美而已。 大約兩三分鐘之後大泡泡均勻分佈了，餅最外面1釐米邊緣已經開始凝固了，迅速翻面，動作要快不能拖泥帶水，因爲這個時候中間的麪漿還是有流動性的。⚠️注意時間只是一個參考，一定要觀察表面，多練習幾次就有感覺了。

5. 翻過來應該是這樣的，平整光滑，幾乎沒有一圈圈的紋路，顏色是深金黃色。

6. 反面大約半分鐘到一分鐘左右，中間稍微鼓起來了就好了。成品顏色是這樣的。

7. 反面也有可能是這樣的。反面效果還是和麥當勞成品有區別的，畢竟麥當勞用的是大型平板煎爐，爐溫在185-191度（取決於電爐還是煤氣爐），麪漿是用槍來控制流量的，鍋鏟也是特製的，大小和熱香餅一樣寬，這些因素都會令熱香餅形狀顏色非常完美，正面只需要90秒，反面只需要50秒。現在的麥當勞在大多數國家已經改爲工廠機器製作，半成品送至餐廳了。

8. 重複操作直至麪漿用完，大約可做12張餅。

9. 塗上黃油，淋上金黃糖漿或者楓糖漿，麥當勞同款熱香餅完成。