《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高麗菜、豬絞肉的味噌熱炒

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.2 #10。
厚揚げとニラとキャベツと豚ひきのみそ炒め
最近愛上了味噌，用來炒中式熱炒味道特別好。
和之前的肉味噌風格類似：
高麗菜=捲心菜
史朗家用的長蔥又被我換成小蔥啦。

用料  

《昨日的美食》之油豆腐、韭菜、高麗菜、豬絞肉的味噌熱炒的做法  

1. 書上是這樣的。

2. 準備原料。

3. 市售長條狀油豆腐兩塊，略沖洗後切成條狀。

4. 捲心菜約1/8棵，去梗掰小塊洗淨。

5. 韭菜擇好，洗淨後切段。

6. 生薑大蒜去皮洗淨切碎粒備用。
   小蔥2棵去根洗淨切段。

7. 鍋中下油，熱後加入姜蒜碎、蔥段和豆瓣醬，炒香。

8. 加入豬肉糜，炒至發白出油。

9. 放入捲心菜和油豆腐，炒到捲心菜熟軟。

10. 加入味噌、醬油、砂糖和米酒調味，整體是甜甜辣辣的口味。

11. 芡粉加冷水兌好，入鍋勾芡，湯汁粘稠。

12. 最後再加入韭菜略翻炒，待到韭菜半軟後就關火，用餘溫讓韭菜熟透。

13. 裝盤上桌啦。

小貼士

顏色豐富，口感也很豐富，韭菜和捲心菜提供大量蔬菜纖維，配上肉末很下飯。油豆腐乾吸取了湯汁，味道也很好。
韭菜很容易炒過，所以最後入鍋。
豬肉糜如果比較肥，一定要少加點油；鹽分也要注意控制，豆瓣醬和味噌都含鹽。
最近做過的味噌+碎肉+豆瓣醬熱炒很好吃，下次用來炒其他蔬菜試試。