曬花椒（曬秋系列）

記錄收穫季節的美好。

用料  

曬花椒（曬秋系列）的做法  

1. 花椒成熟的時候，粒大且飽滿，色澤鮮豔紅亮，趁其新鮮要及時採摘。
   採摘的時候要小心枝杈上的刺扎手。

2. 摘下的花椒剪去綠葉🍃和大的枝杈。

3. 把花椒粒泡清水，這一步別搓，清洗一下浮塵然後散開充分瀝乾水份就可以。我是晚上洗的，然後平鋪在篦子裏瀝水一夜，第二天再放在陽光下暴曬。
   因我喜潔且後期花椒是放在封閉的陽光房中曬乾，所以過水洗去浮塵。
   如果是室外露天曬乾就不需要清洗，放在陰涼通風處陰晾，除去些許水分，再置於陽光下暴曬。

4. 花椒粒平攤在竹匾裏，放在陽光下暴曬，前期無需翻動，曬至椒殼中的種子露出，此刻的狀態就是俗話說的：“紅娃笑了、黑娃撂了”。這時再用手揉搓，使種子與殼分離。

5. 最後用篩子篩去黑色的花椒籽，得到顏色鮮亮，香味濃郁的乾花椒粒。
   自家曬的花椒粒乾淨，含種子量極少。所以長時間存放也不會變質。