看完《朱莉與朱莉婭》,印象最深刻就是裏面那款勃艮第紅酒牛肉。這裏做了一點點小簡化。這是一道需要花心思和時間去做的菜,但可以絕對可以驚豔你的味蕾。
對於喜歡烹飪的人來說,烹飪不是做家務,而是在忙碌的生活中,在廚房這個小小的天地,與世隔絕專心致志做一件自己喜歡的事情。
用料
牛肉 | 500克 |
培根 | 2片 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 2根 |
口蘑 | 400g |
紅酒 | 1瓶 |
濃湯寶 | 1個 |
番茄膏或者番茄醬(無添加) | 2勺 |
麪粉 | 若干 |
迷迭香 | 1根 |
香葉 | 2片 |
法式紅酒燉牛肉(簡化版)的做法
培根切成小片,平底鍋煎出油,煎好的培根撈起備用。
牛腩切成大塊,用水泡出血水後控幹,記得拿廚房紙吸乾一下表面的水分,放到剛纔培根煎出油的鍋中,煎到每一面都微微有點焦即可。同時烤箱開始預熱230度。
把牛肉放到鑄鐵鍋,撒中筋麪粉。
進烤箱烤5分鐘,拿出來翻個面再烤5分鐘,烤到表面形成脆皮。
放入口蘑、胡蘿蔔、洋蔥,繼續用鍋裏的油,炒到斷生。
炒好的蔬菜放到鑄鐵鍋裏,倒入大半瓶紅酒,煎好的培根也放進去。
因爲沒有高湯,所以就放了一個濃湯寶。挖一勺笑廚的番茄醬,加入一根迷迭香,放入適量鹽。同時開啟烤箱預熱160度。
蓋好蓋子進烤箱,160度烤3-4小時。
無論是拌飯還是配意粉,都是超棒的!