維也納可可酥
有太多TX誇這個配方了,忍不住試試。
味道很不錯,口感酥脆,配方保留~
這次的製作參考了夏洛特博客上的配方以及過程。
想嘗試的TX可以看看。
用料
低粉 | 130g |
可可粉 | 15g |
黃油 | 120g |
糖粉 | 45g |
鹽 | 一小撮 |
蛋白 | 2個 |
維也納可可酥的做法
將低粉和可可粉混合過篩,黃油軟化後加入糖粉,用手動打蛋器將黃油攪拌成非常軟的乳狀
加入過篩的麪粉和鹽,攪拌至配料完全均勻爲止
輕輕的攪打蛋白,量取3大匙分次加入3中,用刮刀將麪糊攪拌均勻
將麪糊裝入裱花袋中,擠在烤盤上即可。烤箱預熱175度,中層上下火約15分鐘。烘焙時間和溫度請根據自己家的烤箱適當調整,這裏標註的溫度是我家烤箱的參考溫度。原配方標註的是180度15分鐘
小貼士
1.蛋白一定要打散之後分次加入,否則容易造成油水分離。
2.從配方上看黃油並不需要打到非常發,所以注意攪打不要過度。