香草核桃餅乾（少糖少油無模具曲奇）

這個做法的關鍵詞：少糖少油（因爲會給寶寶吃），不用打蛋器（因爲懶得洗😂），不用模具（因爲沒有😂）。
整個過程大約兩小時，從拿出黃油軟化一直到餅乾出爐。真正製作的時間不超過一小時。餅乾真的是省力的烘焙項目。

用料  

香草核桃餅乾（少糖少油無模具曲奇）的做法  

1. 所需工具：電子秤，刮刀，油紙，刀（切核桃、刮香草籽），麪粉篩，15ml量勺，碗盆若干
   所需電器：烤箱，冰箱

2. -------準-----備-----原-----料-------

3. 從冰箱取出黃油，在室溫下軟化15分鐘後，切片放入不鏽鋼盆稱量。這時候黃油還比較硬，稱量後繼續軟化半小時左右，這段時間可以準備其他原料。切片是爲了更好地軟化，但是要注意如果溫差比較大，黃油表面會有水分形成，做餅乾麪糊前要把水分吸乾。

4. 黃油在軟化的時候，取一個小雞蛋用筷子或打蛋器或隨便什麼你能拿到的東西打散，不要打發，放在一旁備用。

5. 核桃仁用刀切碎。（也可以放入保鮮袋用擀麪杖敲碎，這樣的話會有很多核桃仁碎成渣渣，喜歡這種口感的也可以嘗試）

6. 稱量好麪粉和糖粉

7. -------開-----始-----攪-----拌------

8. 一切準備就緒。將糖粉過篩加入黃油，用刮刀鏟翻壓切，總之將糖粉完全融入黃油。

9. 混合好後的狀態

10. 取15ml蛋液，分兩次加入。每一次都要徹底混合均勻後再進行下一步操作，不然據說後果很嚴重（嚇尿）。甜悅的視頻裏是用電動打蛋器混勻，我比較懶（懶得洗），而且做的量沒有那麼多，所以就一支刮刀走天下了😝。

11. 混合好後的狀態（好像沒啥區別）

12. 取一根香草豆莢，用刀切下半根或1/3根，縱向對半切，用刀背輕輕刮下香草籽。

13. 加入

14. 香草籽攪拌均勻後的狀態

15. 低筋麪粉一次性過篩加入

16. 攪拌到如圖程度，加入核桃粒。剛加入麪粉時會覺得怎麼有這麼多面粉會不會很乾，但實際情況是最後面糊很黏很黏，不用擔心。

17. 攪拌均勻。

18. 最後用手輕輕揉成麪糰。麪糰質地很軟很油，但是不會很沾手哦。參考圖片裏的程度

19. 裁一張長一些的油紙，將麪糰放上去，大致先做成長條狀。

20. 利用桌面和油紙，用手反覆塑型，做成側面大約2cm見方的長條。然後放入冷凍室凍20-30分鐘。拿出來的時候是一根棍子（我跟老公說，你看這可以當兇器🤓）

21. 將冷凍棍子拿出。。切塊之前，烤箱上下火170度左右（視各人烤箱情況而定）預熱。

22. 切成0.5cm左右厚度

23. 在烤盤上墊一層油紙，均勻擺放，我的烤箱是30L的剛好放一盤，如果有邊角料可以直接用手重新捏成一塊。每塊餅乾間要留有一定空隙。如果用細砂糖代替糖粉，用量要減少並且空隙要留得更大。

24. 這時候烤箱也差不多預熱好了，上下火170度中層，20分鐘左右（自己掌握）。（圖片找亮點😂）

25. 餅乾有所膨脹，不過還好，沒有粘到一起。

26. 有香味持續飄出，並且餅乾表面上了一層焦糖色後差不多就可以出烤箱了。餅乾熱的時候是軟的，並沒有很好吃，但是涼下來以後就很棒了。

27. 不要忘了將烤箱各開關歸位，切斷電源，留一條縫加快散熱。

28. Bon Appetit！

小貼士

烤箱別忘了預熱；
不放香草完全可以，僅僅是個人愛好；
切餅乾的時候要儘量切得一樣厚；
其他想到再添加吧，歡迎交流討論。