好吃的糖霜餅乾

表面平整適合做糖霜餅乾和翻糖餅乾，即使不裝飾空口吃一樣美味。

用料  

好吃的糖霜餅乾的做法  

1. 黃油室溫軟化，加入糖粉，攪到順滑狀態，如果打發了，烤制時容易膨張太多。

2. 分3次加入雞蛋，攪打到順滑、完全融合；加入香草精攪打到完全融合

3. 過篩麪粉和泡打粉，加入到黃油中，用手抓勻、揉成團。

4. 在案板上再將麪糰揉幾次，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（也可以冷凍5-10分鐘）

5. 將冷藏好成型的餅乾麪糰放在油紙上，再在麪糰上蓋一層保鮮膜，擀成3mm--5mm左右厚的麪皮。

6. 將麪皮切割成自己想要的餅乾形狀。把切好的餅乾連同下面的油紙，一同拿到冰箱裏再冷藏半小時或者冷凍5分鐘。

7. 將冷藏後的餅乾放入烤箱烘烤；烤箱預熱180度，8-12分鐘。烘烤時間請不要離開烤箱，觀察麪糰上色就可以拿出來。

8. Royal Icing做法：糖粉和蛋白粉混合過篩，然後加入5大勺水，混合攪拌，用打蛋器打發到9分發，打蛋器倒立蛋白成小尖角；攪打過程覺得糖霜比較幹，可以用剩下的一大勺水來調整乾溼度，不要一次加入最後一大勺水，要一點一點的加，調整到自己想要的乾溼。如果覺得糖霜不夠硬，可以一點一點加入配方量以外的糖粉。

小貼士

1，切割後多餘的麪皮，可以團成團，冷藏一會兒後，再次擀成麪皮
2-糖粉可以用細砂糖代替，但是糖粉更容易使餅乾定型
3-成團的麪糰請一定要冷藏，切割後的餅乾麪糰也需要冷藏，幫助餅乾定型。