黃油曲奇（玩烘焙必須款）

分量：40片左右
烘焙：190°C 中層三維熱風 10分鐘

幾年前買烤箱的時候，就是衝着黃油曲奇去的，玩烘焙不得不做。看似簡單，要做好也有竅門，遇到最多的問題就是花紋消失。所以，糖粉和細砂糖同時使用，缺一不可，糖粉起到定型花紋的作用，細砂糖可以使餅乾酥鬆。另外，麪糰不能太溼，烘焙溫度不能太低，這些都會導致花紋消失。盯緊你的烤箱，開始擼起來。

用料  

黃油曲奇（玩烘焙必須款）的做法  

1. 準備材料，無鹽黃油切小塊兒室溫軟化，攪打至順滑。這款餅乾用電動打蛋器會省勁兒些哦！！

2. 加入細砂糖和糖粉，繼續攪打至黃油體積稍微膨大。細砂糖和糖粉，一個都不能少哦！！

3. 分三次加入打散的蛋液，每次都要完全融合再加下一次，防止水油分離。打完後呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀態。

4. 篩入低筋麪粉，用刮刀將麪糰切拌至無干粉，不要過度攪拌。

5. 將麪糊裝入帶星嘴的裱花袋中，將裱花袋用容器撐開，更容易完成操作。

6. 烤盤中鋪油紙，擠出花紋。

7. 將麪餅放入預熱好的烤箱中層，預熱通常需要5-10分鐘。190°C，三維熱風烤制10分鐘即可。