比利時焦糖餅乾

分量：40片左右
烘焙：180°C 中層三維熱風 13分鐘

第一個買走我塔的客人說她最愛吃的是焦糖餅乾，讓我一定學會做給她。從此長草，果然不負衆望的好吃，不輸給蔓越莓餅乾。買了LOTUS的焦糖餅乾，先不說焦糖色素、碳酸氫鈉，味道實在太甜嗓子了，我能說這個方子完全勝出嘛！！

用料  

比利時焦糖餅乾的做法  

1. 提前熬製焦糖液：100克細砂糖先加30克熱水，小火熬至粘稠的琥珀色。

2. 倒入剩下的50克熱水，注意沸濺燙傷，攪勻。靜置放涼備用，不燙手即可，太涼的焦糖液會凝固。

3. 將無鹽黃油切小塊兒軟化，加鹽。用打蛋器打至順滑。

4. 將焦糖液倒入，攪拌至順滑。焦糖比較粘稠，用刮刀刮下來，別浪費哦。

5. 低筋麪粉和小蘇打混合過篩入，用刮刀翻拌至無干粉的麪糊。

6. 將麪糊包入保鮮膜，壓扁，放入冰箱冷藏30分鐘以上，變硬。

7. 將冷藏好的麪糊放在兩張保鮮膜中，用擀麪杖擀成0.4釐米厚的長方形面片。

8. 揭去保鮮膜，用刀切去不規則的邊角，可以先用刀淺淺的劃線，方便對齊。

9. 沿線將面片切成長方形，擺在鋪好油紙的烤盤中。剩下的邊角料重複整形即可。

10. 烤箱預熱至180°C，通常預熱需要5-10分鐘，中層，三維熱風，烤制13分鐘。表面變成焦紅色即可。

小貼士

1.熬製焦糖是製作這款餅乾重要的一步，如果放涼焦糖實在凝固掉了，再加丁點熱水，繼續加熱一小會兒就能化開。不過儘量還是別回爐熬製。
2.關於餅乾的形狀：這款餅乾麪糰比較軟，不建議做太複雜的形狀，移動和烤制過程中很容易走形。簡單的方、圓、三角就可以，LOTUS的餅乾是瘦長方形，可以參考一下。