風味麥煎

風味麥煎,是莆田民間的特色小吃，也是沿海地區的一種傳統美食。一般加糖做成“糖麥煎”既香甜，又細軟，孩子老人十分愛吃。亦可以製作成鹹味麥煎，別有一番風味。麥煎是一種普遍受人歡迎的菜餚，可以當作午餐、晚餐或者點心。
   偶爾去飯店吃到麥煎都覺得相當回味，於是自己嘗試，味道嘛基本相似啦~

用料  

風味麥煎的做法  

1. 糖用涼開水化開。水不用太多，免得麪糊太稀煎不出形來。

2. 把糖水倒入麪粉，朝一個方向攪拌均勻。

3. 加入牛奶和雞蛋，繼續朝一個方向攪拌。

4. 最後加入植物油，也可另加適量熟芝麻，繼續攪拌均勻。記的是同一個方向攪拌，那樣咬起來更勁道。

5. 有條件的話可以將麪糊過篩遍，攪勻後將麪糊靜置5-10分鐘。

6. 平底鍋上油，油溫六成熱。油無需太多，甜而多油則膩。

7. 倒入麪糊，儘量均勻攤平，改爲小火。

8. 觀察表面液體基本凝固，翻面繼續煎。

9. 顏色微黃即可出鍋。

10. 可以平攤或者雙次對摺後裝盤，趁熱更好吃。

小貼士

1.糖量可依個人口味增減，也可加入適量煉乳。換作鹽加蔥花則成爲鹹味麥煎，一樣好吃~
2.涼開水可以全部換成牛奶，那樣成品會更加柔軟~
3.攤麪糊儘量均勻，薄的香脆，厚的口感足，這個還是看個人喜好啦。