提拉米蘇必備的手指餅乾（分蛋海綿法）

市售的提拉米蘇餅乾我不喜歡，有添加，不夠純正，自己做的濃濃的蛋香味，直接吃也很美味！密封儲存用來做提拉米蘇好吃！分蛋海綿法，用1.8釐米直徑的圓形裱花嘴擠！沒有就直接剪一個口！

用料  

提拉米蘇必備的手指餅乾（分蛋海綿法）的做法  

1. 準備好材料：無水無油的碗裏稱好材料。烤箱上下火180度預熱。

2. 固定尺寸：量一張7釐米寬的紙，周邊撒上面粉。此方法是參考廚友的，這樣擠得整齊

3. 把紙拿走是這樣的

4. 滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖中檔打至硬性發泡，不懂的可參考我蛋糕中蛋白的打發！

5. 接着用打蛋頭（打蛋頭不用洗）直接打發蛋黃至膨脹

6. 然後取1/3蛋白混入蛋黃裏，再把混合過的倒入剩餘蛋白霜裏混勻

7. 加入過篩的低筋麪粉

8. 拌勻，直至沒有低粉爲止

9. 裝上圓形裱花嘴，把袋子裝高的杯子裏

10. 再剪一個合適的口，裱花嘴伸出來後可用了。

11. 開始均勻的擠，然後上下火180度烘烤20-25分鐘，直至上色滿意爲止！儘量烤乾一點，儲存久！

12. 冷卻後密封儲存，直接吃是濃濃的蛋香味！下篇菜譜出硬身版提拉米蘇。