手指餅乾可做提拉米蘇

做了前兩次都是失敗的，第三次才做的基本成功，口感好脆的呦，小寶確實喜歡吃這樣的圓溜溜餅乾。只要寶貝喜歡，失敗可以重來從失敗中總結經驗，爲她做很值得

用料  

手指餅乾可做提拉米蘇的做法  

1. 蛋黃39g放入乾淨容器裏，加入10g細砂糖（畢竟兩個雞蛋的蛋黃量少）用手動打蛋器攪拌2分鐘左右，直到砂糖融化混合液顏色變淺

2. 67g蛋清放入無水無油盆裏，最好提前放入冰箱冷藏至容器四周內壁有小冰渣是最好啦容易打發，這種情況立即拿出來，用電動打蛋器高速攪拌出現小魚眼泡

3. 分三次加入細砂糖，到打蛋器出現小彎鉤即可

4. 先把1/2蛋白加入蛋黃液，翻拌均勻，再把蛋黃混合液倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均勻

5. 過篩65g低筋小麥粉分兩次倒入混合液，左手扶盆一直旋轉，右手拿着蛋抽從三點鐘方向往八點鐘方向攪拌，蛋抽沾有面粉就儘管向容器壁砸下來，動作循環至無麪粉顆粒狀態

6. 裝入剪小口的裱花袋，大膽擠出圓溜溜手指餅乾形狀吧

7. 烤箱提前預熱180℃，手指餅乾送入烤箱，上下火170℃，烘烤18分鐘即可，這是13分鐘的狀態，餅乾都開始膨脹起來咯

8. 這樣的手指餅乾是完全消泡的，失敗品

9. 這樣的是基本算成功的手指餅乾

小貼士

溫馨提示：（1）蛋清最好冷藏周邊有小冰渣真心利於打發，會有堅硬的小彎鉤，細砂糖已經儘量減到最少，再少確實手指餅乾會幹癟形。
                      （2）如果烤出的手指餅乾是軟的，不酥脆，原因比較多如麪糊消泡，烘烤時間短，蛋清打發過程失誤，麪糊是流動狀態等。