提拉米蘇的靈魂丨手指餅乾

這是一款無油無水的手指餅乾，酥脆可口入口即化，既可以當零食吃又可以做提拉米蘇用，食材簡單，又好做，兩個雞蛋就能做一堆。

用料  

提拉米蘇的靈魂丨手指餅乾的做法  

1. 把雞蛋分離到兩個無油無水乾淨的盆子裏，低粉和玉米澱粉混合過篩準備好。（圖片的量是我翻倍做了。）

2. 白砂糖35克，分3次加入蛋白裏面打發，打發到硬性發泡，提起打蛋器蛋白霜呈現小尖角的狀態。

3. 蛋黃加15克糖打發到蛋黃髮白濃稠，提起打蛋器畫8字緩慢消失的狀態。

4. 把3分之一的蛋白霜加入打好的蛋黃裏面翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜倒進去翻拌均勻。

5. 再分兩次加入過篩的麪粉翻拌均勻，翻拌好的麪糊呈光滑細膩無顆粒濃稠的狀態。

6. 把麪糊裝進裱花袋裏面，裱花袋剪圓口，烤盤裏面鋪上油紙，擠成長型的均勻手指形狀，表面篩上糖粉。

7. 送入預熱好的長帝大白鯨烤箱風爐模式160度烤18到20分鐘左右，時間溫度僅供參考不可照搬，因爲每個人的烤箱溫度脾氣不一樣，擠的長短，粗細也不一樣，烤的時候後面幾分鐘看着點，自行調節溫度時間

8. 這個是用的柏翠6080烤箱155度烤了18分鐘左右出爐的

9. 出爐涼涼後吃着酥脆可口，軟了就是沒有熟透。

小貼士

烤箱溫度僅供參考不可照搬