不開裂不回縮的聖誕🎄杯子蛋糕

這是一個絕對不開裂，不回縮的完美聖誕紙杯蛋糕，跟着我一起做起來吧！小竅門就在下麪食譜裏！

用料  

不開裂不回縮的聖誕🎄杯子蛋糕的做法  

1. 先來製作蛋黃糊：牛奶+玉米油充分攪打至糊化，這一步很重要

2. 然後加入過篩的麪粉，用刮刀翻拌均勻，這次採用的是後蛋法，最後加入蛋黃，翻拌均勻，這樣做蛋黃糊特別細膩，很好攪拌均勻

3. 放蛋清的盆子一定是無油無水的，切記！蛋清加入檸檬汁和所有的糖（你沒看錯😄就是一次性都倒進去），用打蛋器先低速打至糖融合，再調高速打發，注意盆子邊緣也要打到，打至提起打蛋頭，蛋白呈小彎鉤時，調回低速打至蛋白爲乾性發泡，也就是提起打蛋頭蛋白呈尖角狀態

4. 
   
   烤箱設定120°提前預熱，取1/3蛋白放進蛋黃糊中，用刮刀呈Z字型翻拌均勻，然後把它倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻，拌好的蛋糕糊是細膩光滑的狀態，把蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯8分滿，最後震幾下烤盤，震掉小氣泡。此配方可以做12個大號紙杯蛋糕

5. 烤箱一定要提前預熱，想要不開裂，不回縮的小竅門就是~採用低溫慢烤。烤箱調110°烤40分鐘，轉130°再烤15分鐘，最後150°烤5分鐘上色，至金黃色即可
   

6. 雪花烙印非常應景兒吧😊😊

7. 可以按自己喜好隨意裝飾，增添節日氣氛

小貼士

1.打蛋白的盆一定是無油無水的。蛋白最後打至乾性發泡
2.杯子蛋糕想要不開裂，不回縮的祕訣就是低溫慢烤
4
3.配方中的溫度和時間僅供參考，請根據自己烤箱脾氣調整