戚風蛋糕卷--雷哲F02彩屏全自動電蒸烤箱

戚風蛋糕卷，一種糕點名稱，是以麪粉，雞蛋，奶油，牛奶等材料製作而成。戚風蛋糕質地非常輕而且非常的溼潤，這得益於用料中的菜油、雞蛋和牛奶。戚風蛋糕卷含有較少的飽和脂肪。戚風蛋糕卷可以加入味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

用料  

戚風蛋糕卷--雷哲F02彩屏全自動電蒸烤箱的做法  

1. 雞蛋用兩個用兩個乾淨無水無油的打蛋盆分開蛋清和蛋黃後，蛋黃加入牛奶，色拉油拌至完全溶合。

2. 加入過篩低筋麪粉，玉米粉，用手動打蛋器 拌至無顆粒，不要用力過猛搞到麪糊起筋。最後加入蛋黃拌順滑即可。

3. 將檸檬汁，細沙糖加入蛋白用電動打蛋器，把到蛋白打至9成發起，即拉起打蛋球蛋白尖尖是會彎鉤的。

4. 將大概三分之一的打發蛋白放入蛋黃糊裏用切拌手法拌均勻,像炒菜一樣從底部往上翻拌，就是不能劃圈，第一次一定要充分拌勻，第一次拌勻了以後接下來的兩次才更好拌，這就跟等滲原理差不多，兩種狀態相近的東西才能更好融合。將拌均勻蛋黃糊倒回剩下的蛋白盤子裏用切拌手法拌均勻。（注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡)。

5. 25*30*5CM烤盤，底部用剪子剪一張油紙，然後鋪好。將拌均勻蛋糊倒入的烤盤，抹平，然後用力震動幾下把蛋糊裏的氣泡震出來

6. 用160度上下管風扇烘烤功能預熱7分鐘。蛋糕烤盤放入預熱好的烤箱內，底部倒數第二層，烤30分鐘.蛋糕烤好取出以後，還有一步要做，那就是要把蛋糕模再用力磕幾下，磕出裏面的熱氣，同時可以防止蛋糕縮腰，塌陷.磕好以後把蛋糕把蛋糕倒出，底部朝下，撕掉油紙。

7. 反捲，將蛋糕體再次扣到油紙上，放涼至有點暖手，藉助油紙，慢慢捲起來冰箱冷藏30分鐘定型，然後取出然後用鋒利在鋸齒刀切件即可。

8. 此菜譜的溫度和時間只適用於雷哲F02彩屏全自動電蒸烤箱。