葡萄乾(蔓越莓幹)香蕉馬芬
其實~這是我家買的長帝烤箱(型號:CXF—25SN)附送的食譜上的一款馬芬,做了幾回,自己又做了一點改進,感覺還是挺不錯的,快手方便,無論是做早餐還是下午茶點都是不錯的選擇,所以拿來和大家分享一下😊~
沒有葡萄乾也可以用蔓越莓幹替代!
請一定要看小貼士!
用料
香蕉(熟透了的中等個) | 2根 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 60g |
細砂糖 | 60g |
色拉油或者玉米油 | 110g |
檸檬 | 半個 |
低筋麪粉 | 200g |
無鋁泡打粉 | 3g |
小蘇打粉 | 2g |
葡萄乾(蔓越莓幹) | 40~50g |
葡萄乾(蔓越莓幹)香蕉馬芬的做法
將香蕉(要用熟透了的香蕉,否則做出來的馬芬口感會差一點)用勺子壓成香蕉泥,備用!
葡萄乾(蔓越莓幹)用涼開水浸泡一下(10分鐘左右),瀝乾水分,剪碎(一顆剪一兩刀)備用!
全蛋加細砂糖用打蛋器攪拌均勻,再加入色拉油拌勻!
沒有色拉油的話可用玉米油代替!
但是不建議用其他有比較重味道的油,比方說菜籽油,葵花籽油等等!
當然如果你不怕高熱量的話也可以用等量的黃油,做出來的馬芬會更香!接着加入牛奶,繼續攪拌均勻成糊狀!
倒入香蕉泥,擠入檸檬汁,用硅膠刮刀切拌均勻!
如果你真的沒有檸檬汁也可以不加,但是加了的話口感會更好一些,而且防止香蕉泥氧化!所以我的建議還是加!低筋麪粉,泡打粉,小蘇打粉一起過篩,加入香蕉蛋糊中,用硅膠刮刀攪拌均勻!不要過度攪拌,以免麪粉起筋!
小蘇打粉也可以不加,我這裏就沒有加!但是如果你不加小蘇打粉的話,泡打粉就要加多2g!
拌到這個樣子,看不見乾粉就可以了!用小湯匙將拌好的蛋糕糊舀入紙杯內7分滿,如果你有馬芬專用的模具那就最好不過了!並分別在表面撒上碎葡萄乾(蔓越莓幹)!
由於之前用葡萄乾做的照片不小心刪除了,這裏我就用蔓越莓幹做的照片替代了!烤箱預熱,功能:上下烤,溫度:170°,時間:25分鐘左右,使用烤盤放入烤箱中層/中下層烘烤!
成品,這是葡萄乾的!
成品,這是蔓越莓乾的!
小貼士
① 由於各家烤箱溫度不一樣,最後烤制的時間還是需要大家自己把握哦!
② 泡葡萄乾(蔓越莓幹)的步驟不可缺少,否則葡萄乾(蔓越莓幹)容易烤焦!
③ 由於香蕉本身就是甜的,所以不喜甜的小夥伴們可以適量減糖!
④ 由於本人不太喜歡小蘇打的味道,所以沒有加,如果你也不加的話,切記泡打粉要加多2g哦!
⑤ 我這次裝的有點滿了,所以用中號紙杯只做了7個,裝的淺一點的話可以做8個!你也可以用馬芬專用模具!