【馬琳糖/蛋白糖】蛋糕裝飾生手版 食譜坊 蛋糕 2.09W 大中小設定文字大小 不甜，溫度剛好 用料 糖 15克 蛋白粉 5克 水 15克 糖水部分 糖 33克 水 75克 【馬琳糖/蛋白糖】蛋糕裝飾生手版的做法 1.蛋白粉+水，混合，低速打發到粗泡 加一次糖中速打發泡沫細膩 加糖一次高速打發到有細微紋路 加最後一次糖到硬性發泡2煮糖水到118-120℃邊緩慢衝入蛋白，邊高速打發一直到硬性發泡（一定要在溫度降溫40度，到50度之間前把蛋白打發好，狀態爲掛在刮刀緩慢滴落爲宜。）3.加喜歡的色素（圖裏加了惠通色素，蔬果粉）4.裝裱花袋唧花（國產唧花）5.中下層，上下火70-90度，時間60-70min以晾涼後能移開蛋白糖爲熟了 TAG標籤：馬琳 蛋糕 糖蛋白 手版 #
