紫薯芋泥肉鬆蛋糕卷

2蛋8寸烤盤鹹味小蛋糕卷。

用料  

紫薯芋泥肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 芋泥餡：
   熟芋頭80，熟紫薯30，鹽一小捏，牛奶（涼開水）適量，趁熱拌勻成順滑狀。（要稍微稀一點，涼了會變硬不好抹面。我大概加了3小勺涼開水）

2. 玉米油加熱出現紋路關火，奶鍋晃幾下

3. 倒入過篩的低筋麪粉

4. 拌勻

5. 加入水拌勻

6. 加入蛋黃拌勻

7. 蛋白冷凍幾分鐘，分3次加糖高速打發溼性發泡，低速整理。

8. 舀一小部分蛋白霜入蛋黃麪糊翻拌

9. 倒回蛋白霜碗

10. 翻拌均勻

11. 倒入烤盤

12. 刮平，輕震

13. 表面撒香蔥末，肉鬆，香芝麻

14. 烤箱提前預熱完成，160度20分鐘（150）

15. 出爐震去熱氣

16. 蛋糕片取出放烤網晾一晾，表面蓋油紙

17. 蛋糕片翻面，修去硬邊，抹上芋泥紫薯餡

18. 再撒肉鬆，擠適量沙拉醬

19. 捲起定型

20. 不掉皮不開裂

21. 切片

22. 美美噠

23. 美美噠

24. 口感也棒棒噠！