一個配方做出多種口味的經典瑪芬蛋糕（小嶋原方）

這是一個小嶋老師的瑪芬方子，在這個蛋糕胚的基礎上可以自由搭配餡料，蛋糕胚配方可做瑪芬蛋糕6個，如果要做這兩種口味的餡料則需要配方量×2

用料  

一個配方做出多種口味的經典瑪芬蛋糕（小嶋原方）的做法  

1. 先製作金寶酥粒:將黃油切成1cm丁，放入冰箱冷藏備用，將低筋麪粉，杏仁粉，細砂糖和鹽混合均勻，將黃油與剩餘材料混合，用手搓成細屑，裝入塑料袋中冷凍備用

2. 製作蛋糕胚:將黃糖與細砂糖混合拌勻，低筋麪粉和泡打粉混合均勻後過篩備用，黃油切塊，室溫軟化至20度，雞蛋打散，巧克力如果是塊狀需要切成6mm大小小丁（我這裏用的是黑巧克力幣就不用處理了），烤箱180度預熱

3. 將混合好的糖與黃油混合，用刮刀按壓攪拌，直至黃油與糖充分融合

4. 電動打蛋器高速畫圈攪打3分鐘，打發至蓬鬆狀態

5. 分3次倒入蛋液，每次用打蛋器攪打1.5分鐘至均勻

6. 倒入1/3的粉類（過篩好的低筋麪粉和泡打粉），用刮刀抄底攪拌約15次，倒入一半牛奶，攪拌8次，再倒入1/3粉類，同樣攪拌15次，再倒入剩餘牛奶，同樣攪拌8次，最後加入剩餘粉類，攪拌15次（此時有少量粉類未完全融合是正常的）

7. （1份蛋糕胚麪糊）加入巧克力，樹莓和藍莓，刮刀翻拌6次左右

8. 用勺子取適量麪糊倒入模具或紙杯中

9. 均勻的撒上適量金寶酥粒（每個蛋糕約15克），將裝點用的樹莓和藍莓按壓在蛋糕頂部

10. 放入預熱好的烤箱中（180度），烘烤25分鐘，待蛋糕頂部出現裂縫，有些許焦色就烤好了，出爐脫模冷卻

11. 第二種餡料做法:蛋糕麪糊製作好後，倒入核桃碎和蜜紅豆拌勻（翻拌6次），倒入模具，將80克金寶酥粒和8克黑芝麻拌勻，均勻的撒在蛋糕上即可
    
    自制蜜豆配方：

12. 同樣是180度烘烤25分鐘，烤至表皮微焦

13. 兩個口味都挺好吃，冷卻後立刻吃口感最好，吃不掉的可以冷凍儲存，食用時微波爐或烤箱加熱，口感會稍差一些