聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕
聖誕節了，做一款可耐的蛋糕和家人一起過聖誕節吧~~
用料
| 奶油奶酪（A） | 300g |
| 黃油（A） | 96g |
| 牛奶 （A） | 120g |
| 淡奶油 （A） | 60g |
| 牛奶 （B） | 60g |
| 玉米澱粉 (B) | 30g |
| 蛋黃 （C） | 7個 |
| 蛋清 | 204g |
| 細砂糖 | 120g |
| 玉米澱粉 | 12g |
| 檸檬汁 | 一小勺 |
聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪，黃油，牛奶，淡奶油稱量好，放在一起，融熱水不斷加熱攪拌直到沒有顆粒。
![聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕的做法步驟圖 第2張")
加入蛋黃7個，攪拌均勻。
牛奶和玉米澱粉混合，放進去攪勻（因爲玉米澱粉會很快沉澱結塊，加之前要攪拌）
將混合好的蛋糊過篩，最好過兩次，有漏不下去的顆粒用刮刀輾下去，直到所有的糊糊都過篩，再重複一次。
蛋清加檸檬汁，加1/2的糖低速打到細泡，再加1/2的糖和玉米澱粉，低速打到溼性發泡並穩定狀態。
蛋黃糊和蛋白霜混合。
模具的底部襯上油紙，將蛋糕糊倒入，放入180度預熱的烤箱水浴蒸烤。
180度30分鐘，目測上色後蓋錫紙，轉150度40分鐘。
![聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "聖誕節專享！最愛的輕乳酪蛋糕的做法步驟圖 第3張")
小貼士
冷藏一晚更美味~~
