2蛋快手戚風蛋糕

這個方子是豆奶改動了一個人的方子，但是忘記是哪個人了！原諒豆奶提前進入老年癡呆吧！

注:方子裏面的玉米澱粉是放進蛋白裏面的噢！！

用料  

2蛋快手戚風蛋糕的做法  

1. 將所有材料稱重準備好

2. 將材料A中除低筋麪粉外的材料倒入盆裏，備用！可以不用混合！

3. 蛋白滴幾滴檸檬汁，白砂糖分3次倒入蛋白打發到溼性發泡

4. 加入玉米澱粉，打到硬性發泡，蛋白變得很細膩，看不見粉末！稍微用蛋白蓋一下粉，要不然澱粉會打的到處飛！

5. 材料A中篩入低筋麪粉，用蛋抽畫之字攪拌到看不到粉末細膩的狀態，並且有一定的阻力，乳化完成！！不要擔心起筋，大膽的拌！

6. 這種狀態就OK啦！預熱烤箱！我是ACA溫度偏高！上火:150°，下火:125°

7. 取三分之一的蛋白放入蛋黃糊裏翻扮，再將拌好的麪糊倒回剩餘的蛋白裏翻扮均勻！！注意手法，我一般是刮刀貼着碗往上翻，邊翻邊轉盆，動作果斷，要快

8. 將拌好的戚風糊裝入6寸模具！我太懶啦這個步驟就沒拍，裝好大概就5分滿！上火150°，下火125°，放烤箱下層，55分鐘！每個人的烤箱不同，自己調節哦！圖是快出爐隨便拍的一張！

9. 烤好後迅速拿出，重重摔兩下！再立即倒扣至涼脫模！

小貼士

之所以快手是因爲蛋黃糊裏的材料都可以一次性稱到一個盆就搞定，也不用步一步的去混合!
我已經做了減糖了，這個方子不甜，不建議減糖了