芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）

芝士蛋糕熱量高，建議切小塊冷凍，三個月內吃完即可。

用料  

芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法  

1. 先將消化餅乾提前打碎，而後將黃油微波爐加熱變成液體，倒入餅乾屑中拌勻後倒入八寸活底蛋糕模具中，用勺子壓平實。

2. 將軟化奶油奶酪加糖隔熱水攪拌均勻。

3. 芝士糊中分四次加入雞蛋（一次一個）攪拌均勻。

4. 加入打發的淡奶油拌勻。

5. 加入檸檬汁拌勻。

6. 活底蛋糕模具外包上鋁箔紙，防止漏水。而後倒入步驟五絕大部分的芝士糊。剩一點芝士糊加巧克力醬拌勻成巧克力芝士糊。

7. 將巧克力芝士糊在蛋糕糊表面從外至內螺旋畫圈，而後用一根牙籤從中心出發到邊緣再繞着邊緣走向中心拉出漂亮的花，如圖。

8. 入預熱好的烤箱下層，採用水浴法150度50分鐘。待晃動烤箱模具裏的微微晃動即可，晃動幅度大說明沒烤好，適當延長時間。

9. 出爐後冷卻入冰箱冷藏3小時後脫模（可拿吹風機熱風最高檔吹模具外圈後脫模）。

10. 切塊食用，絕對讚不絕口。（刀最好每次切都拿熱水燙，切出來乾淨，或是每次下刀前用刮板將刀面刮乾淨也一樣的效果）。