跟美國老奶奶學的香蕉麪包 Banana Bread

小時候某年春節吃香蕉吃傷了，然後就一直不愛香蕉。前陣子折騰斷糖減肥，沒忍住偷吃了半根香蕉，真是好吃啊！於是某寶上買了十斤，誰曾想賣家發錯貨，給我發了兩件一共20斤……欣喜之餘如何處理掉這20斤香蕉也是讓我頭疼不已。五一小長假遊玩歸來，香蕉都不負衆望的熟透了，果皮長滿了黑斑，於是就找了這個美國老奶奶的配方，改良了一下，簡單省事一天做十個都輕鬆無壓力，香蕉也迅速的被幹光了。

這貨叫banana bread，但其實更像蛋糕，不用發麪，用小蘇打當膨鬆劑吃不出鹼味，剛烤好時內裏潮溼柔軟，冷藏之後就會硬一些。原方要放好多好多糖，我看着嚇人就都給咔嚓掉了，熟透的香蕉對我這樣不嗜糖的人已經足夠甜了。對材料的精準要求也不是很高，很適合小朋友、男性及沒有強迫症的人制作。

老奶奶說人生很難忘的一件事情就是一戰結束後的某一天，放學回到家，滿屋都是banana bread的香味。嗯，的確是滿屋的充滿幸福感的香味～～

用料  

跟美國老奶奶學的香蕉麪包 Banana Bread的做法  

1. 香蕉剝皮，用叉子碾碎到出液體了。有熟斑的香蕉最好。

2. 加融化黃油或椰子油，攪勻。

3. 打個雞蛋進去，繼續攪勻。

4. 加糖和香草精，攪勻。（我沒加，所以沒圖）

5. 麪粉混合好小蘇打&鹽，倒入香蕉糊，攪勻。

6. 倒入模具，摸平。

7. 烤箱175度烤1小時，怕糊後半個小時可以加蓋或者錫紙。（圖上這個烤前表面放了一根香蕉做裝飾）

小貼士

1. 模具：任何模具都可以，我用的三能450克麪包模，底下墊了油紙。玻璃或其它容易沾的模具抹黃油防粘，或者融化黃油的時候直接用模具融化。方子正好是一個香蕉麪包的量。
2. 加料：感覺椰絲、紅棗、核桃、蔓越莓、藍莓等等都可以放到麪包裏，放入麪粉前加到香蕉糊中攪勻即可。還有人在麪糊摸平之後放入切成兩半的香蕉做裝飾，也不錯。
3. 顏色：看起來黑黑的不是因爲烤糊了，而是香蕉加熱後氧化變黑，可以放心吃。
4. 膨脹：烤到半個小時的時候麪包都會膨脹一倍並且裂開，但是全烤熟後會回縮一些。總體上這是個口感紮實的麪包。