芭比戚風蛋糕
一直很喜歡青井老師的戚風蛋糕，鬆軟輕盈，就用它來做芭比戚風蛋糕，小朋友們都愛。我調整了配方比例，更適合芭比模具的大小，烤出來正好滿模，芭比的裙襬就要大大的好看！
用料
| 蛋黃 | 5個 |
| 玉米油 | 62ml |
| 牛奶 | 75ml |
| 低粉 | 87克 |
| 蛋白 | 5個 |
| 糖 | 35克（放入蛋黃液中） |
| 糖 | 40克（打發蛋白用） |
| 鹽 | 1克 |
芭比戚風蛋糕的做法
蛋白打發到粗泡，+40克糖+1克鹽，繼續快速打發到硬性發泡，最後低速打發、拉起蛋白有尖角狀態。
蛋黃+35克糖拌勻，+62ml油+75克牛奶攪拌均勻+過篩兩次的87克低粉攪拌均勻到細膩無顆粒。
1/3蛋白加入蛋黃糊種拌勻，將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白中，畫十字攪拌均勻。
180度烤箱，下層，35分鐘左右。出爐震兩下，倒扣，放涼脫模。
