超簡單輕芝士蛋糕🍰

芝士是種讓人又愛又恨的食物，好吃又會發胖😜，所以就出現了輕芝士蛋糕🍰，既🉑品嚐芝士的美味又不會過量，一舉兩得🐹

用料  

超簡單輕芝士蛋糕🍰的做法  

1. 先將奶油奶酪🧀室溫或隔熱水軟化

2. 黃油室溫或隔熱水融化

3. 軟化好的奶油奶酪🧀分三次加入蛋黃，每次攪拌🥄均勻後再加入下一次

4. 蛋黃與奶油奶酪混合後，加入牛奶🥛攪拌均勻

5. 倒入融化好的黃油混合均勻

6. 倒入過篩好的麪粉，翻拌至無顆粒狀備用

7. 蛋清加入幾滴檸檬汁🍋，用電動打蛋器打發，分三次加入細砂糖，第一次在出現粗泡時➕，第二次在出現細泡時➕，第三次在蛋白攪拌細膩時➕

8. 待打發出現紋路時，需要調到低速擋，觀察蛋白的打發情況，打發至能倒掛三到四橫指長度的倒鉤即🉑

9. 將蛋白的三分之一倒至麪粉糊內，翻拌均勻，記住是“翻拌”，不是攪拌，不然會出現很多很多氣泡的，然後再將麪粉糊倒回去蛋白內，翻拌均勻👌🏻

10. 混合好的麪糊倒入烤盆，震動出底部的氣泡，採用水浴法，用錫紙包住裝有面糊的烤盆底部，防止滲漏，在下面👇🏻的烤盆內倒入二分之一熱水♨️

11. 烤箱150°中層預熱，65分鐘，烤的過程中表面上色了就可蓋上錫紙，防止表皮顏色過深🤔
    烤完後要在烤箱內悶30分鐘，拿出來晾五分鐘即可脫模，冷藏後口味更佳哦😄

小貼士

💡沒有牛奶🥛的可以用水代替
💡檸檬汁🍋也可用白醋代替
💡水浴法最好加的是80°熱水，防止烤箱溫度降下來了，蛋糕溫度也降低
💡做好的輕芝士蛋糕請儘快食用哦🤗