香氣馥郁的巧克力瑪德琳

可可味的瑪德琳，我最喜歡用它來配牛奶，香濃的滋味，容易上癮哦。

瑪德琳蛋糕做法簡單，但想做得完美，也要用心做好每一個步驟。一般來說，有了模具，瑪德琳蛋糕都可以擁有漂亮的貝殼花紋，所以更關鍵的在於背後，要有一個高高鼓起的“小肚子”纔算是一枚合格的瑪德琳哦。

用料  

香氣馥郁的巧克力瑪德琳的做法  

1. 備齊材料

2. 碗中打入雞蛋，倒入細砂糖

3. 攪拌均勻，滴入香草精

4. 再加入蜂蜜，繼續攪拌均勻，不要將雞蛋打發

5. 稱出所需低粉的份量

6. 加入泡打粉

7. 再加入可可粉

8. 混合後一起篩入蛋液

9. 用打蛋器攪拌，完全混合均勻，混合物呈濃稠泥狀

10. 黃油加熱融化，趁微微溫熱時倒入混合物

11. 再次用打蛋器攪拌均勻

12. 將麪糊裝入裱花袋，放入冰箱冷藏1小時

13. 從冰箱取出麪糊，如果麪糊已經凝固，需要在室溫下放置回軟到可流動的狀態，然後擠入瑪德琳模具，約9成滿，放入190度預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鐘左右

14. 烤好的瑪德琳趁熱脫模，放在冷卻架上冷卻

小貼士

1、做瑪德琳建議用金屬模具，硅膠模具易脫模，但上色效果差一些；
2、可可瑪德琳中加入了少許蜂蜜，麪糊會稍硬一些；
3、如果沒有模具，也可以用紙杯來烤的，也好吃，只是看不出小肚子啦。