8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）

經過兩次不是很成熟的戚風蛋糕，今天生日，換種配方，算是做成功了。第一次做的作品，不是很漂亮，奶油抹的也不好。但是已經很開心了。以下配方只是爲了給自己以後做參考用的。

用料  

8寸水果蛋糕（戚分蛋糕）的做法  

1. 蛋黃糊：
   ①將牛奶、30克糖、鹽按順序放入稍微大一點的容器裏，用手動蛋抽攪拌，直到糖和鹽融入牛奶中（未見顆粒狀就可以）
   ②加入植物油，繼續攪拌一會就可以
   ③加入低筋麪粉，用“1”字攪拌法，邊攪拌邊轉動碗，直到沒有面疙瘩
   ④加入蛋黃，直接用分蛋器勺出蛋黃，蛋白儘量不要，然後用同樣“1”字的手法攪拌成蛋白糊

2. 蛋白霜：
   注：50克白糖分3次加入
   ①將所以蛋白放到大容器裏，然後用電動打蛋器進行攪拌，邊攪拌邊轉動容器，直到看到大泡泡
   ②將1/3白糖加入蛋白霜，繼續攪拌，攪拌到看不到大氣泡了
   ③將2/3的白糖加入蛋白霜，繼續攪拌，攪拌到看到紋路，並且紋路不會消失的狀態
   ④將剩餘的白糖加入，繼續攪拌打發
   ⑤打發程度靠自己觀察，打到可以用一根筷子插入不會倒下就可以了（打蛋器拿起來可以看到尖角，並且這個尖角帶一點彎，不會掉下來的那種，總的還是得靠自己摸索，反正我打了挺久的）
   
   

3. 混合：
   蛋白糊分3次加入到蛋黃糊
   ①將1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊，用硅膠刀進行翻切式攪拌，邊攪拌邊轉動容器，直到2個融合到一起
   ②加入2/3的蛋白霜，繼續翻切攪拌，方法同①
   ③將攪拌好的②全部倒入剩餘的蛋白霜裏，繼續攪拌，方法同①，直到全部融合
   

4. 將攪拌好的材料倒入8寸可脫模具，然後小震一下，震掉大氣泡，然後放入烤箱，烤箱上下層150度，30-40分鐘（時間還要根據自己家的烤箱自己把握，期間25-30分鐘左右可以關閉烤箱開啟，用牙籤插入看下，如果牙籤還溼的，那就說明還要繼續烤，如果牙籤拿出來乾的，那就說明可以了）這個度需要自己根據經驗觀察琢磨吧
   
   

5. 烤好之後，拿出來，要馬上在臺面上震動下，震到差不多平面，然後倒扣晾涼，最後脫模，戚分蛋糕完成

6. 打發奶油：
   將淡奶油和白糖混合，用電動打蛋器攪拌，直到攪拌到看着很硬了爲止，起碼容易傾斜豎着不會流動纔可以

7. 然後將戚分蛋糕對半切開，或者切成三份，分別在底層（第二層）還有表面鋪上喜歡的水果和奶油，具體怎麼個擺法，自己DIY吧

8. 旁邊也抹上奶油，根據自己喜好吧，也可以裝飾些其他東東，自由發揮吧