翻譯食譜｜超美味開心果蛋糕🍵

👨🏻‍🍳配方來自法國lille 里爾Chef Flavie的分享
👩🏻‍🍳翻譯來自圓滾滾米米君

用料  

翻譯食譜｜超美味開心果蛋糕🍵的做法  

1. 🌟蛋糕胚部分
   1️⃣蛋清和砂糖打發成蛋白霜
   2️⃣加入過篩的糖粉和杏仁粉，用橡皮刮刀翻拌
   3️⃣將麪糊裝入裱花袋中，擠入20cm直徑的模具中
   4️⃣180度烘烤15-20分鐘（取決於烤箱實際情況）

2. 🌟開心果慕斯霖奶油
   1️⃣將黃油軟化成膏狀
   2️⃣水，砂糖，葡萄糖漿放入鍋中
   3️⃣全蛋裝入廚師機打蛋桶中
   4️⃣糖漿煮至121度，當煮到115度時，開始打發全蛋，糖漿到達121度時，一點點將糖漿倒入全蛋中，高速打發
   繼續攪打至體積膨脹，顏色發白，溫度下降
   5️⃣接着加入開心果醬和黃油膏，繼續打發
   6️⃣最後得到非常順滑的開心果慕斯霖奶醬

3. 🌟🌟🌟組裝
   開心果碎150克
   糖粉 適量
   1️⃣將做好的蛋糕胚切成兩份，將慕斯霖奶醬擠在一層蛋糕胚上，再蓋上另外一層
   2️⃣表面均勻的抹慕斯霖奶醬，粘上滿滿的開心果碎即可
   3️⃣冰箱冷藏，享用前提前20-30分鐘取出即可

4. 成品圖展示⬆️