🌸櫻花凍芝士蛋糕🌸6寸

🎂家人生日月🎂🌸櫻花季🌸應景的做了櫻花凍芝士蛋糕！感覺晶瑩剔透特別養眼，都不捨得切開吃了😂

用料  

🌸櫻花凍芝士蛋糕🌸6寸的做法  

1. 所需用料

2. 將100g消化餅乾壓碎

3. 將50g黃油隔水融化、均勻的拌入壓碎的消化餅乾中，鋪在蛋糕模具中壓實，放入冰箱冷藏備用。

4. 奶油奶酪切小塊軟化，2片吉利丁片放入純淨水中浸泡，奶油奶酪中加入50g細砂糖，隔溫水用打蛋器低速打至潤滑、細膩無顆粒狀。

5. 蛋黃打散加入打發好奶油奶酪中，再加入適量檸檬汁！依個人口味可以再加入適量的朗姆酒和100g凝固型無蔗糖酸奶。攪拌成芝士糊。

6. 取乾淨的碗加入130g淡奶油和50ml純牛奶混合，隔水加熱，溫度不太高的時候加入2片泡好的吉利丁片，攪拌至完全融化。倒入芝士糊中再次攪拌均勻。

7. 攪拌後後的芝士糊，倒入提前冷藏好的餅乾層上，至7、8分滿，多振動幾下使氣泡消失，還有氣泡的話用牙籤挑破，再次放入冰箱冷藏，至少6小時以上！

8. 如果要裱字，芝士糊要冷藏6小時後纔可裱字，建議用QQ糖融化了用裱字筆進行，需提前規劃好位置，裱好字後也需放入冰箱冷藏至凝固。不建議用奶油霜和巧克力醬，不凝固會失敗！

9. 在做芝士糊前就可以先浸泡鹽漬櫻花，先洗一遍，再用純淨水浸泡，我用的是進口鹽漬櫻花，色澤非常漂亮。一定要用涼的純淨水浸泡，不要用熱水或溫水，會變色或掉色，怕泡不開就頭一天晚上提前泡上。

10. 鏡面層：雪碧放氣，將2片吉利丁片放入50ml純淨水中浸泡軟，將放氣後的雪碧倒入一起隔水加熱，至吉利丁片融化，放入冰箱冷藏2分鐘冷卻。

11. 取出冷藏6小時以上的芝士層，一勺一勺緩慢澆入雪碧純淨水混合汁，不能太快，避免鏡面渾濁，我是澆了一半就先放入櫻花，用牙籤擺好造型，再澆上一層。放入冰箱冷藏一夜。

12. 第二天冷藏好後脫模，用熱毛巾敷在一圈捂一下即可輕鬆脫模，脫模時一定要小心，因爲鏡面層很Q、避免掉落！

13. 加上圍邊和絲帶造型。

14. 成品！晶瑩剔透、色香味具全🎉🍰🍴🌸🌸🌸