網紅高顏值！lotus爆漿紅糖珍珠蛋撻（小美版）

黑糖珍珠的製作方法，請見髒髒珍珠茶：

用料  

網紅高顏值！lotus爆漿紅糖珍珠蛋撻（小美版）的做法  

1. 紅茶放入主鍋，15秒/速度8（用紅茶粉的話，可以跳過這一步）

2. 加入牛奶、糖（10克），5分鐘/90度/速度1

3. 蛋黃、蛋清分離

4. 奶茶溫度降至50度以下後，加入蛋黃，10秒/速度2.5

5. 加入玉米澱粉，10秒/速度1-3

6. 加入黃油，3分鐘/80度/速度1

7. 醬變粘稠了，其實就可以倒出放冰箱冷藏備用了

8. 烤箱預熱200度，雞蛋、糖、雞蛋，蛋黃放入主鍋，3分鐘/50度/速度3

9. 加入淡奶油，10秒/速度2.5，講究的再過篩一下

10. 蛋撻皮底部放一點紅糖

11. 蛋撻液倒5-6分滿，烤箱預熱結束後，190度 20分鐘

12. 主鍋清空後，一定要無水無油！插上蝴蝶棒，倒入淡奶油、糖，1分30秒/速度3

13. 打至倒盆不撒狀態，加入已冷卻的紅茶醬，5秒/速度3混合均勻

14. 蛋撻烤好後，一定要涼涼後再下一步驟哦！
    插上lotus餅乾

15. 用勺子舀入做好的紅茶卡仕達醬，再點綴幾顆黑糖珍珠，成品就做好啦！