檸檬磅蛋糕，香氣芬芳，磅蛋糕基礎

會做這款磅蛋糕，你就可以做其他所有的磅蛋糕，基礎理論都是差不多的。最特別的是加入了檸檬皮，你會發現原本有些膩的磅蛋糕變得清新無比，感覺吃下了一整個檸檬。

用料  

檸檬磅蛋糕，香氣芬芳，磅蛋糕基礎的做法  

1. 黃油軟化後，先打發鬆軟。

2. 分2次加入糖粉稍作攪拌，繼續打發，直到黃油充滿空氣，有蓬鬆感。

3. 打散2個雞蛋，分4次加入黃油中攪打均勻，讓雞蛋和黃油充分混合。

4. 用刮皮刀刮出一整個黃檸檬的皮，檸檬皮非常清香，整個磅蛋糕的精髓就在這裏。

5. 檸檬切一半，取半個檸檬榨汁，把汁水倒入黃油中繼續攪打。

6. 最後加入檸檬皮，攪拌均勻。

7. 稱100克的低筋粉和泡打粉混合均勻，過篩。（放泡打粉是爲了增加蓬鬆度，也可以不放。）

8. 用刮刀翻拌均勻。

9. 用少量黃油輕輕擦在模具內，烤好比較容易脫模。

10. 所有黃油混合物倒入模具內，入烤箱170度烤30分鐘。

11. 將沸水和糖混合，調製糖水，放涼備用。蛋糕烤完後，稍作降溫即可脫模。趁熱刷上糖水，所有蛋糕表面都要刷到糖水。放入保鮮袋中紮緊，放置一晚再吃更有風味。

12. 放到第二天可以切片了，一夜以後味道更加香濃。配紅茶一起喝更佳，會帶出更強烈的酸甜味。

小貼士

1、蛋液要分批加入黃油中，一次太多不容易水油混合。
2、黃油一定要軟化到位，一個手指能輕易戳到黃油中的狀態最好。
3、糖水要趁熱刷，才能更好的被蛋糕體吸收。