原味磅蛋糕｜基礎版

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，原意是用相同的份量（皆一磅）做出來的濃郁重奶油蛋糕，所以叫磅蛋糕Pound Cake。

堪稱經典中的經典，方子多之又多，這款簡易基礎版磅蛋糕，易上手，成功率高！

But.....

磅蛋糕是出了名的能量小炸彈，高糖高油，如果做法中減少了糖和黃油，可能口味就會差一些

不過，很多人都會嘗試各種不同的口味：巧克力味，香草味，檸檬味.....

但是，基礎做法，在這裏....

模具：彩味家磅蛋糕模具

用料  

原味磅蛋糕｜基礎版的做法  

1. 將黃油在室溫下軟化，軟到拿手指可以直接戳進去。
   如果秋天或冬天做的話，黃油不好軟化，可拿吹風機吹一下。
   將白糖和黃油混合，把黃油用刮刀壓平，無塊狀就行。

2. 用攪拌器“高速”攪拌4分鐘，黃油充分與糖混合，糖完全融化在黃油裏。
   此時黃油的狀態如奶油一般綿軟。
   攪拌時間隨黃油的狀態而定。

3. 這是攪拌好的黃油。
   特點：發白，像奶油，體積變大一倍

4. 雞蛋中加入牛奶和香草精，攪拌均勻，多次少量的加入打發黃油的碗裏（我分四次加的），每加一次，用攪拌器中速攪打一分鐘，一次性加的多的話，容易出現蛋油分離。
   此圖爲加入蛋液攪拌後的狀態：淡黃色，發亮

5. 將泡打粉，少量鹽與麪粉混合後過篩，慢慢分兩次篩入攪拌碗裏，分兩次可以有效使之混合，不會結塊。
   開始預熱烤箱：190度

6. 加入麪粉後，由2點鐘至9點鐘的方向進行翻拌，使麪粉充分混合，此時蛋糕糊就做好了。

7. 將做好的蛋糕糊倒入吐司模具裏，將表面整平。在蛋糕入烤箱後20分鐘拿出來，用沾了水的刀在表面劃一道，兩邊流出一點不劃開。用的是不沾吐司模具。
   入烤箱：中層，160度，55-65分鐘
   時間根據各自的烤箱相應調整

8. 烤的時候煮糖水：15g糖和30g水放入奶鍋中煮沸，關火
   待磅蛋糕烤好 出爐脫模 放溫熱時將糖水刷到磅蛋糕表面及四周 用保鮮膜裹好 放冰箱冷藏3天吃更美味哦～

小貼士

1.雞蛋用常溫下或隔熱水加熱到20-30度狀態的雞蛋，從冰箱拿出來的冷藏雞蛋與黃油混合時容易出現分離！
2.這個方子建議不要減少糖的量！
3.黃油要軟化的程度，就是手捏上去軟軟的，不是融化哦～