香蘭葉精華
很喜歡各國的香葉,植物世界非常的期末,不同的香葉做不同的料理。有些近親的植物都不能互換。我是個非常喜歡各種香葉的人。
家裏新鮮的九層塔、迷迭香、香茅草、薄荷……是常備的。
香蘭葉可以蒸米飯、做椰凍,取精華後也可以做青團,做蛋糕。我菜譜中的青團,就是用香蘭葉精華做的。以後也會上更多的菜譜,給大家做參考。
香蘭葉蛋黃肉鬆青團:
用料
香蘭葉 | 200g |
冰水 | 500g |
香蘭葉精華的做法
首先整理下蘭葉,香蘭葉兩端已經枯黃的部分剪掉,洗乾淨。
剪成2cm的小段
100g剪碎的香蘭葉放入破壁機,加200g水
打成泥
用濾網過濾
取出的汁有會有一些沫,沒關係。看你好的渣和汁分開放一邊待用。另一部分也相同操作。
把過濾好的渣再放入破壁機。
汁水也再次倒入,再加入剩餘的100g冰水,再次榨汁。
再次過濾後,把汁裝在瓶子裏。放冰箱沉澱24小時。
24小時後,會變成這樣。慢慢把上半部分水倒掉,我們要的是下面的沉澱物。
小貼士
注意事項:
1、榨汁時一定要用冰水。在榨汁時,由於摩擦力,汁液會變熱,用冰水可以降溫,保持其鮮豔的顏色。
2、不要用手直接去觸碰香蘭葉汁,有的人會感覺手癢哦。