德國普雷結(鹼水包)

用料  

德國普雷結(鹼水包)的做法  

1. 除黃油，鹽外所有材料混合，廚師機1檔揉麪成團。

2. 用的後鹽法，麪糰成團後再加鹽，廚師機3檔揉麪10分鐘，5檔5分鐘。

3. 揪出一小塊麪糰，慢慢撐開看麪糰狀態，麪糰能撐開薄膜，破洞處有鋸齒即爲擴展階段，此時加入軟化的黃油。廚師機1檔揉麪，使黃油與麪糰融合，3檔5分鐘，5檔5分鐘。

4. 再檢查一下面團狀態，能撐開更薄且有韌性不易破的膜即可。等量分割5個小麪糰，分別滾圓，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。

5. 開始整形

6. 整形好後，烤箱26度發酵半小時，冰箱冷藏發酵半小時。

7. 注意點❗️❗️❗️
   1⃣️帶手套操作，烘焙鹼會腐蝕面板，不小心碰到，立馬用大量水沖洗。
   2⃣️先放水，後放鹼，以免水濺出，腐蝕面板。
   3⃣️用完的烘焙鹼水，立馬倒掉，以免家人誤碰。
   4⃣️用不鏽鋼盆裝鹼水。
   

8. 40度溫水融化烘焙鹼，然後給麪糰洗澡澡，割包，撒海鹽或芝麻裝飾，烤箱預熱180度烘烤20分鐘即可。

9. 大胖小子出爐。

10. 工作日快手早餐超適合的！

小貼士

完成視頻可在微博:深陷溫柔生活的小雨兒
中檢視喲😘😘
記得好好吃飯，好好生活，好好愛❤️