德國鹼水面包～普雷結～無糖～簡單操作

市面上的甜麪包很受大家歡迎，偶爾吃吃還可以，長久吃，真的不健康。我們全家偏愛低糖低油的麪包，闢如：歐包、鹼水包。

用料  

德國鹼水面包～普雷結～無糖～簡單操作的做法  

1. 將新鮮酵母加入盆中。

2. 倒入水，攪拌均勻，至酵母化開。

3. 加入高筋麪粉、鹽、橄欖油，先用刮刀攪拌一下。用手揉至無干粉狀態，蓋上保鮮膜醒10分鐘。

4. 將麪糰取出，揉光滑（醒10分鐘後就很容易揉光滑）。

5. 將麪糰分成6份，揉圓，蓋上保鮮膜，再次醒5分鐘。

6. 取一個麪糰，擀成牛舌狀，自上向下捲成長條。

7. 製作好的麪糰，一定要及時蓋上保鮮膜。全部製作好後，再醒10分鐘。

8. 然後，取一個麪糰，兩端搓細條，整成如圖形狀。全部做好後，放入冰箱冷凍15分鐘。

9. 在盆中加入烘焙鹼，加入溫水攪拌均勻。

10. 將面胚從冰箱取出，取一個麪包胚放入鹼水中浸泡20秒，撈出放入烤盤。（👏👏操作過程一定要戴一次性手套，烤盤上要鋪烘焙油紙）。全部弄好後，用割口刀在麪糰上部劃一道口子，大約4、5mm深，撒上烘焙鹽。

11. 烤箱預熱200度，烘烤18-20分鐘。

小貼士

1、新鮮酵母可以換成乾酵母，比例是3:1。
2、操作過程一定要戴一次性手套。
3、烤盤上要鋪烘焙油紙。
4、將面胚放入冰箱冷凍後，就開始預熱烤箱。