10%全麥火腿乳酪吐司
家庭烘培不用沉迷於什麼老面、中種、湯種這些所謂可以延長麪包老化繁瑣步驟……我看別人的配方有這些都會給我改掉。
重點我覺得麪糰要打到位。
因爲就像我今天中午出爐2個吐司。晚餐一家人就吃了一條半，剩半條明天早餐。🍞還沒來得及老化已經變成💩
這個量可以做450克 2條
用料
| 高筋麪粉 | 540克 |
| 全麥粉 | 60克 |
| 小麥胚芽 | 20克 |
| 細砂糖 | 50克 |
| 鹽 | 7克 |
| 乾酵母 | 5克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 冰水 | 320克 |
| 黃油 | 30克 |
| 捲入 火腿丁 | 220克 |
| 捲入 馬蘇裏拉 | 50克 |
10%全麥火腿乳酪吐司的做法
所有材料除黃油和捲入材料倒打面桶，慢速攪拌無干粉後後，轉快速成團，加黃油打到手套膜。
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第2張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第2張")
麪糰發酵一小時，準備捲入的火腿切丁
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第3張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第3張")
分2團一樣大小的麪糰擀開，底部扒平，撒馬蘇裏拉奶酪，火腿丁。
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第4張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第4張")
捲起入模 發酵到9分滿吧。割開加剛剛沒加完的馬蘇裏拉或火腿丁，隨意。
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第5張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第5張")
我8年的長帝老爺機，上火120，下火200，烤30分鐘。
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第6張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第6張")
出爐！震模抖出，就可以晾涼拍照…
![10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第7張]( "10%全麥火腿乳酪吐司的做法步驟圖 第7張")
